1、制作鹽水鴨肝以前要先把準備好的新鮮鴨肝放在清水中浸泡 ， 浸泡的時間不能少于五小時 ， 這樣才能讓鴨肝中的血水去掉 。
2、在鍋中放冷水 ， 直接把泡好的鴨肝入鍋 ， 然后加入蔥姜和少量的高度白酒 ， 開火燒開 ， 再把火力調小 ， 煮制十分鐘 ， 鴨肝剛剛熟 ， 就要把它們快速取出 ， 在煮制的過程中 ， 要不斷把鍋中的血沫子取出扔掉不要 。
【鹽水鴨肝怎么做的 鹽水鴨肝好吃的做法步驟】3、重新起鍋放水 ， 把準備好的花椒大料以及香葉和小茴香等香料全部入鍋 ， 再加入食用鹽和蔥姜 ， 加熱燒開 ， 再煮制十分鐘左右 ， 得到鹵水 ， 最后把煮好的鴨肝入鍋 ， 燒開以后關火讓它在里面泡制 ， 到第二天自制的鹽水鴨肝就做好了 ， 想吃隨時取出食用就可以 。
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