1、腌魚：鹽1/2茶匙 ， 白胡椒1茶匙 ， 干淀粉2湯匙量 ， 料酒1湯匙；炒煮：紅燈籠泡辣椒130克 ， 豆瓣醬2湯匙 ， 長泡椒2根 ， 姜3片 ， 蒜2瓣 ， 鹽少許 ， 胡椒粉1/8茶匙 ， 糖1茶匙 ， 醬油1/4茶匙 ， 清水600ML ， 香菜、白芝麻適量 。草魚去膛、去鰓、去鱗洗凈 。
2、切成塊狀 ， 放入大的容器內(nèi) 。
3、將所有腌魚的原料倒入容器中 ， 將魚肉與腌魚料抓勻腌制20分鐘左右
4、鍋中坐油燒熱 ， 大約7成熱可以下入魚肉 。
5、炸一遍后撈出 。
6、待油溫上升后將炸好的魚肉再次下鍋炸至魚肉焦脆 ， 撈出瀝油備用 。
7、姜切絲、蒜切末、長泡椒切成小圈 。
8、另起一鍋 ， 倒入炒菜量油燒熱 ， 依次下入姜絲、蒜末、長泡椒圈 。
9、倒入豆瓣醬 ， 不停翻炒至出紅油兒 。
10、將燈籠泡紅辣椒倒入鍋中 。
11、翻炒后加入清湯 。
12、大火將湯煮開后 ， 加入鹽、糖、醬油、白胡椒 。
13、將炸好的魚塊依次下入鍋中煮熟 。
14、臨出鍋前灑上白芝麻和香菜段兒 。
【怎么做金湯泡椒魚 金湯泡椒魚怎么做】15、盛出即可食用 。

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