包子，相信很多人都不陌生，是早點的必備品，而且其外皮軟糯、口感鮮嫩，深受人們的喜愛，那么在蒸包子時，用冷水還是熱水呢？包子冷水蒸多長時間呢？蒸包子用冷水還是熱水具體看面團的發酵程度 。
蒸包子時，用冷水還是熱水與面團的發酵程度有一定的關系，若是已經完全發酵好的面團，外表光滑、無氣泡，一般建議用熱水蒸包子，如果是未完全發酵好的面團，外表有顆粒物或凹凸不平情況，建議用冷水蒸包子，在最大程度上二次醒發，使其口感更為軟糯 。
包子冷水蒸多少時間跟包子的大小有一定關系 。
【自發粉蒸包子用冷水還是熱水 蒸包子用冷水還是熱水】 用冷水蒸包子的時間會比較長，一般情況下，一個成年人拳頭大小的保質，冷水下鍋之后，等它冒氣之后蒸5分鐘左右就會熟了，若是包子較大，有兩個拳頭大小，那么需要的時間也會比較長，大概在15分鐘左右，另外，在蒸完包子后不宜立馬開鍋，以免包子突然變軟、塌陷，口感上有所影響 。
蒸包子要全程大火嗎并不是 。
在蒸包子時，全程并不是一直用大火，應該中小火、大火相互轉換，這樣蒸出的包子皮蓬松度較好，口感軟糯、有Q彈感，若是一直用大火，蒸籠的氣壓和溫度過高，會使包子中的營養成分和水分有所流失，在口感上較硬，一般情況下，冷水下鍋，用大火將水燒開，開始冒氣之后，改為中小火繼續蒸5-8分鐘即可 。
做包子的方法與步驟做包子的步驟如下：
1、首先在盆中倒入適量的面粉，緩慢多次加入水，將面粉揉搓成團 。
2、然后將面團蓋上保鮮膜發酵1-2小時 。
3、接著將梅菜清洗干凈，在鍋中加入適量的肉絲，翻炒均勻 。
4、緊接著將發好的面團用搟面杖，搟成包子皮，包裹住梅菜餡料 。
5、最后將包好的包子放入蒸鍋中蒸20分鐘即可 。

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