1、大蔥切成5厘米長的段 ， 然后切細(xì)絲 ， 姜1塊切絲 。碗中放入些許姜蔥絲 ， 倒入適量清水 ， 泡成姜蔥水 。余下的蔥絲均勻的平鋪在盤中 。里脊肉洗凈 ， 切細(xì)絲 ， 加入生抽1勺、料酒1勺、雞蛋清1個、淀粉半勺往一個方向拌勻后腌制10分鐘 ， 


2、鍋中放入適量油 ， 油溫?zé)?成熱 ， 倒入腌好的肉絲快速滑散 ， 至肉絲變色后盛出 ， 

【京醬肉絲的做法】


3、 鍋中留底油 ， 放入甜面醬略炒 ， 放入蔥姜水、料酒半勺、白糖20克、雞精半勺 。翻炒至白糖融化 ， 倒入肉絲繼續(xù)翻炒至肉絲均勻的裹上醬汁 。將肉絲盛在裝有蔥絲的盤中即可 。

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