酸奶是目前食用比較健康的牛奶發(fā)酵食物，食用可促進(jìn)消化，維護(hù)腸道健康，有助于瘦身減肥，但超市里的酸奶品牌都快有上百種了，而且很多都不是正宗的酸奶，只能稱之為是乳制品，那么哪些才是真正的酸奶呢？下面就來(lái)教你辨別超市里的真假酸奶，趕緊來(lái)學(xué)學(xué)吧 。看存放條件：需冷藏真正的酸奶是以牛奶為原料，經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后再向牛奶中添加活性有益菌作為發(fā)酵劑，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品，為了保證其益生菌的活性，會(huì)要求存放在溫度2—6度的環(huán)境中保存，以避免益生菌失活，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此在超市要到冷藏柜才能買到真正的酸奶，那些放在常溫處保存的均不是真正的酸奶 。
看質(zhì)地：要粘稠【超市哪些是真正的酸奶 如何看配料表選酸奶】 酸奶的名字有很多種，如乳酸菌飲料、酸牛奶、益生菌發(fā)酵乳、風(fēng)味發(fā)酵乳等等，其質(zhì)地有水狀、乳狀、固體狀等不同，而真正的酸奶是呈粘稠狀的，口感較為濃稠，如果超市里的酸奶是水狀或固體狀的則是不正宗的，可能是未發(fā)酵的乳酸菌產(chǎn)品或添加了增稠劑或凝固劑的乳產(chǎn)品 。
看保存時(shí)間：21天左右由于正宗的酸奶是活性益生菌發(fā)酵而成的，其產(chǎn)品保存時(shí)間十分有限，一般放入冰箱冷藏也只能保存21天左右，而非正宗的酸奶則可以保存好幾個(gè)月，因此超市里那些越是保存時(shí)間長(zhǎng)的酸奶，就越不正宗，很可能添加了較多的防腐劑等成分來(lái)維持其保存期限 。
看配料表：越簡(jiǎn)單越好真正的酸奶其配料表是非常簡(jiǎn)單的，應(yīng)該就是牛奶或奶粉、活性益生菌（如雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌等乳酸菌）就沒(méi)了，如果希望口感好一些的，可以加上白糖，如果在超市里買酸奶發(fā)現(xiàn)配料表成分復(fù)雜，有各種添加糖、香精、調(diào)味劑、增稠劑等成分的，就說(shuō)明酸奶中的添加劑越多，產(chǎn)品越不正宗，食用越?jīng)]有營(yíng)養(yǎng) 。
看營(yíng)養(yǎng)成分表：蛋白質(zhì)高為佳另外超市買酸奶還少不了看營(yíng)養(yǎng)成分表，就是每一百克食物中所含有的營(yíng)養(yǎng)成分多少，其中以蛋白質(zhì)含量越高的酸奶越正宗，說(shuō)明其原材料牛奶添加較多或較為純正，而碳水化合物較高的酸奶則沒(méi)有那么優(yōu)質(zhì)，說(shuō)明糖分含量較高 。
如果想要酸奶味道好又正宗，可以找找那種代糖的酸奶，其配料表里除了牛奶、益生菌以外還有阿斯巴甜、安賽蜜、木糖醇等代糖成分，這些可安全劑量下可食用的代糖不會(huì)對(duì)健康造成危害，還能改良酸奶的口味 。

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