1、豆腐要選自己做的那種老豆腐，機(jī)器打出來(lái)的豆腐不行 。老豆腐特有的香，是豆腐乳的精華所在 。老豆腐用清水洗凈后，放在干凈的篦子上瀝水一天 。
2、將水分瀝干的老豆腐切塊兒，整齊的碼放在裝有天然草木灰的盒子里 。
3、將切塊兒擺放整齊的豆腐塊用保鮮膜覆蓋，讓其發(fā)酵，根據(jù)溫度的高低來(lái)掌握發(fā)酵的時(shí)間 。
4、不過(guò)一周的時(shí)間，豆腐塊上“長(zhǎng)毛”了喲，就可以“出窩”啦！“出窩”的豆腐在白酒里過(guò)一下 。
5、廣椒面：要本地那種細(xì)細(xì)的廣椒面 。加上其他調(diào)料：食鹽、胡椒粉、花椒粉、白糖、香料等等 。
6、給酶豆腐穿紅妝，讓她變得美美的，裹上一層拌好的辣椒粉的豆腐，甚是漂亮，就像一個(gè)個(gè)小新娘一樣 。
【臭腐乳的制作方法 需要怎么制作】7、用香油把豆腐泡起來(lái)，放置一段時(shí)間就可以開(kāi)吃 。
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