1、生姜1塊切末 ， 大蒜切末 ， 小蔥切蔥花 ， 茄子洗凈去蒂切條 ， 放入鹽1勺 ， 白醋2克 ， 淀粉1勺 ， 拌勻腌制5分鐘；
2、鍋中放入適量油 ， 油溫燒至7成熱 ， 將茄條放入鍋中炒熟后撈出；
3.鍋中放入適量油 ， 油溫燒至7成熱 ， 放入姜末蒜末炒香 ， 放入肉末炒干水分 ， 加入料酒1勺 ， 蠔油1勺 ， 老抽2克炒勻 ， 放入茄條大火翻炒 ， 放入胡椒粉1克 ， 鹽1勺 ， 雞精1勺 ， 拌勻 ， 盛出撒上蔥花即可 。
【肉末茄子的做法】
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