1、材料：五花肉500克、鹽、花椒1小把、八角兩個、姜幾片 。
2、起鍋燒熱，將鹽、花椒1小把、八角兩個倒入鍋中干炒，炒出香味，花椒變成黃色 。
3、把炒好的料放涼，用搟面仗搟碎 。
4、然后準備一個盤子，將五花肉放在盤子里，把搟碎的香料抹在五花肉上，每個角落都抹到，需要腌制2個小時 。
5、兩個小時以后，把五花肉表面的配料抹掉，然后準備幾片姜片 。
【四川鹽水肉的腌制方法 四川鹽水肉的腌制方法和配方】6、最后，準備一個桶，把腌制過的五花肉和適量的鹽、姜片放進通入，再加入壓過五花肉的水攪拌混合腌制一個星期，即可完成 。

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