1、準備材料：帶皮青魚肉400克，青菜葉4片，雞蛋一個，咸面包屑75克，葡萄汁100克 。
2、魚肉治凈修成梯形，剞花刀至皮，放調(diào)料腌20分鐘，粘一層蛋糊，在粘一層面包屑，下7成油鍋中炸至金黃色，呈葡萄粒狀時撈出裝盤 。
【葡萄魚的做法 葡萄魚的做法配料】3、菜葉焯水修成葡萄葉狀，貼在魚肉旁，用白糖、白醋、鹽、葡萄汁勾芡淋上即成 。
4、葡萄魚是安徽省傳統(tǒng)名菜，通常將腌制的青魚蘸蛋糊油炸，呈葡萄粒狀時撈出；菜葉焯水貼在魚肉旁，調(diào)料勾芡淋上魚身即成 。成菜后，外酥里嫩、口感酸甜 。

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