1、將肉餡放中間 ， 在餡的外圍皮子上用食指沾清水畫個圓 ， 然后將皮子的下沿往上折 ， 使兩個半圓重合 ， 用兩食指沿水跡壓在上面掃一下 ， 使其粘合 ， 再將皮子折合后的底邊兩角在肉餡的下面粘合（一角可以沾一點水 ， 另一角壓在上面捏緊） ， 這樣云吞就站起來了 。
2、大云吞皮子 ， 一般呈等邊梯形 ， 短邊面對自己 。
【壓云吞皮技巧 關于壓云吞皮的技巧】3、小云吞皮子 ， 左手抓皮子 ， 右手拿筷子或寬冰淇淋棍沾點肉餡 ， 刮在皮子中間 ， 然后捏緊 ， 即可 。

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