【自發粉發面小竅門 有什么發面的技巧】1、使用溫水 。自發粉的發面過程需要將保持溫度保持在20度到40度之間 ， 才能確保發面效果 。而像現在這樣天氣寒冷的時候 ， 可以使用溫度在六十度左右的熱水 ， 以防面的溫度過快冷卻 。
2、醒面時間要夠 。雖然很多自發粉的說明書聲稱半個小時可以發好 ， 但實際醒面時間是和溫度直接相關的 ， 比如目前這樣的冬天 ， 醒面時間常常要兩三個小時才能發好 ， 有些地方甚至要更久 。
3、水要加合適 。有些朋友是因為水加的不合適才導致面發的很硬 。其實若水加的是否合適 ， 在揉面過程就可以發現 ， 加的過多就會難以成形 ， 加的少在揉面中就會感覺面很硬 ， 揉出來的面不光滑 ， 這時候可以少量加面或加水修正 ， 直到揉出光滑柔軟的面 。

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