三文魚是部分鮭科魚類的俗稱 ， 一般我們常說的三文魚特指的是大西洋鮭 ， 也叫挪威三文魚 ， 但是有的商家也將太平洋鮭等魚類稱為三文魚 ， 目前對這個說法還尚有爭議 ， 那么要怎樣辨別三文魚的真假呢？看個頭大小如果是完整的一條魚的話 ， 首先可以從它的大小上來辨別 ， 正宗的挪威三文魚是在深海中養殖的 ， 其出口要求魚體長在1米以上 ， 重量在12斤以上；而假冒的三文魚個頭會比較小 ， 體長在40厘米左右 ， 重量多為3-8斤左右 ， 遠遠達不到正宗三文魚的標準 。
看魚肉顏色如果是已經切好的三文魚肉塊 ， 就可以通過其魚肉顏色進行辨別 ， 正宗的三文魚肉質多呈橙紅色；而假冒的三文魚魚肉顏色不如正宗的三文魚鮮亮 ， 更偏向于暗紅色 。當然現在有的商家已經可以做到人工調色 ， 也不能單一從顏色上開始辨別 。
看魚肉紋路辨別真假三文魚還可以看魚肉的紋理 ， 正宗的三文魚魚肉上有很明顯的白色紋路 ， 且紋路十分規則、清晰、完整；而假的三文魚魚肉上的紋路不明顯或紋路很細 ， 走向十分散亂 。
看切片厚薄正宗的三文魚肉質十分細嫩 ， 可以切薄斜片 ， 也有切厚塊的；而假的三文魚因為肉質會比較硬 ， 所以通常不會切厚塊 ， 多是切薄片 ， 不然咬起來比較費勁 。
嘗魚肉口感如果有條件的話 ， 可以試一下魚肉的口感 ， 正宗的三文魚因為肉質纖維比較細 ， 所以吃起來十分飽滿 ， 軟嫩 ， 肉質比較肥美 ， 有滿足感 ， 即使是大塊食用入口后也不會有渣；而假冒的三文魚吃起來則會比較干柴 ， 沒有肥美的口感 ， 大塊食用有明顯的渣 ， 只能切小片吃 。
看魚肉價格三文魚的價格也是判斷真假的要點 ， 最貴的挪威三文魚市場價多在100元一斤左右；而假冒的三文魚通常達不到這個價位 ， 多在30-40元一斤 ， 價格一般不會超過50元一斤 。
怎么辨別三文魚的好壞看顏色 辨別三文魚的好壞 ， 首先可以觀察魚肉的顏色 ， 好的三文魚是比較鮮亮的橘紅色；而不新鮮的三文魚魚肉顏色會發白或發暗 ， 這樣的一般就不建議挑選了 。
摸手感 挑選三文魚的時候還可以摸一下三文魚的手感 ， 新鮮的三文魚摸起來沒有粘手的感覺 ， 而服用彈性 ， 按下去一塊后能很迅速恢復；但如果三文魚表面粘手 ， 基本上沒有彈性的話 ， 多表示已經不新鮮了 。
聞味道【怎樣辨別三文魚的真假圖解 怎樣辨別三文魚的真假】 判斷三文魚的好壞時 ， 還可以聞一下三文魚的味道 ， 因為三文魚是一種深海魚類 ， 一般不會有很明顯的腥味；如果三文魚聞起來腥味重 ， 甚至有些發臭 ， 則表示已經不新鮮了 ， 不宜挑選 。

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