1、材料：蝦200克、菠蘿1個、色拉油適量、食鹽少許、蔥兩根、姜3片、料酒少許、香油少許、淀粉適量、白糖適量、白醋適量 。
2、新鮮的海蝦去頭剝殼 ， 用針挑去沙線 ， 用料酒、蔥姜末抓勻腌制一段時間 。
【鳳梨蝦球的做法 龍蝦球的做法大全】3、菠蘿去皮 ， 菠蘿肉切成小塊 ， 用淡鹽水浸泡一段時間 ， 取部分果肉榨成汁 ， 腌制好的蝦仁 ， 擇去蔥姜 ， 在干淀粉里裹一下 。
4、鍋里油燒熱 ， 大火燒至六七分熱 。然后沾滿濕淀粉 ， 下鍋炸制 ， 炸蝦仁的時間要短 ， 防止蝦仁炸老 。撈出后 ， 再復炸一遍 。
5、鍋里放一大勺糖 ， 小火加熱 ， 倒入菠蘿汁 ， 加入適量鹽和半勺白醋 ， 加入幾滴香油 ， 等汁熬濃稠 ， 冒著小泡泡時 ， 倒入菠蘿和蝦仁翻炒均勻即可出鍋 。

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