面包相信大家都吃過吧 ， 我們都知道面包很容易變得干燥不松軟 ， 且面包還不能放冰箱保存 。那么面包為什么不松軟呢？烤面包為什么不松軟相信很多人都知道 ， 面包的制做過程就是把面粉加水、酵母、鹽等原料 ， 再發酵讓面團膨脹後送去烘烤 。而適當的發酵可使面團中的面筋和淀粉結構較為穩定 ， 維持面包的松軟口感 。當我們買回家放了一兩天的面包變得硬硬干干的 ， 主要原因是水分的流失和淀粉的自然老化現象 。
面包為什么不要放冰箱因為面包放冰箱會快速變干 ， 就沒有松軟的口感了 ， 所以一般情況下不要把面包放冰箱！
因為冰箱是一個高度干燥的地方 ， 面包放進去以后 ， 很快面包里的水分會被蒸發掉 ， 面包就失去了松軟的口感 ， 變得很硬 ， 就不好吃了 。
面包怎么恢復松軟【烤面包為什么不松軟 烤面包為什么不夠松軟】 環境溫度是影響面包中淀粉變化的主要原因（淀粉在高溫環境中是融化在水分中的糊化狀態 ， 而低溫則會結晶化 ， 排除水分） 。
在實驗中 ， 當將剛出爐的面包直接放入60攝氏度以上的環境儲存 ， 則面包能保持柔軟24-48小時 。把已經冷硬的面包加熱到50攝氏度左右 ， 面包又會恢復柔軟 。
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