1、將雞腿切塊，用熱水焯一下，盛出備用 。
2、竹筍切塊，蔥、姜節(jié)末 。
3、鍋中放油，油7分熱時，加入花椒爆香，倒入雞腿翻炒 。
4、待雞腿出油后，加入蔥、姜末、辣椒絲，待炒出香味兒后，加入少許料酒、醬油、甜面醬，再倒入竹筍 塊 。
5、加入適量水后，蓋上鍋蓋小火慢煮20分鐘即可 。
【筍片燒雞竅門 筍片燒雞做法及竅門】6、雞肉一定要焯一下水，不然肉會柴 。竹筍要新鮮的才夠脆 。

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