1、將龍蝦洗凈，并用料酒將蝦腌十分鐘 。
2、燒熱鍋下油 (500ml)，油熱后下入小龍蝦快炸至八成熟，關火，撈蝦瀝油 。
3、鍋中留油20ml再次熱鍋，爆香姜蔥末、干紅辣椒 。
4、炒至油的顏色稍微變深時倒入小龍蝦大火翻炒，依次放入青蒜、鹽、生抽、醋、白糖，并淋少許清水，蓋鍋蓋用中火燒2～3分鐘 。
【蒜炒龍蝦的做法大全 青蒜炒龍蝦做法竅門】5、待湯滾后改大火，快速翻炒，放雞精、香油，等到汁快收干時起鍋裝盤即可 。

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