1、做法一：
材料：干筍（方竹筍）適量，排骨適量，花椒10—20粒，姜一小塊，蔥花少許 。
提前一至兩天，干方竹筍泡發，用高壓鍋壓好后，清洗后切成小段浸泡備用 。
排骨切成小段，砂鍋大火煮開，用鍋鏟刮起漂浮在水面的血泡 。
加入拍碎的姜和花椒粒（如果口味偏辣，還可以加一兩個干辣椒） 。
方竹筍瀝干水加入湯中，大火煮沸，關小火慢慢煨2個小時 。
盛出，按個人口味放鹽，撒上蔥花即可 。
2、做法二:
材料：竹筍400克，瘦肉200克，小米辣2個，蔥適量，諸侯醬1匙，糖適量，鹽適量，水淀粉適量 。
新鮮小竹筍，瘦肉，香豆干，小米辣，蔥，鹽，糖，諸侯醬 。
竹筍切小段，入開水鍋中煮2分鐘撈起，過冷水備用 。
瘦肉，豆干切丁，蔥花，小米辣切好 。
瘦肉丁加入淀粉和適量生抽拌勻 。
鍋燒熱加多一點的油倒入肉丁翻炒變色盛起，油留鍋內 。
倒入豆干，小米辣翻炒 。
豆干翻炒2分鐘后加入筍丁，醬，鹽，糖，少量水翻炒均勻 。
倒入瘦肉丁，翻炒幾下，起鍋前加入一點水淀粉，裝盤即可 。
3、做法三：
材料：竹筍200克，肉100克，生抽10克，鹽10克，油10克，姜絲10克，蔥絲10克，雞精10克 。
將竹筍切段，將肉切片 。
鍋中倒油，放入蔥姜爆香 。
放入肉片，竹筍翻炒均勻 。
加水，放鹽，雞精，生抽 。
【方竹筍的做法大全 方竹筍的做法大全燉湯】大火收汁即可盛出裝盤 。

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