【糖蒜的腌制方法大全 怎樣腌制糖蒜】1、大蒜100個 ， 鹽 2大匙 ， 紅糖1杯半 ， 白醋3杯 ， 水2杯 ， 鹽1小匙 ， 醬油1大匙。10個整顆大蒜外皮略微剝?nèi)ヒ粚觽溆?。將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解后熄火 ， 再放入大蒜浸漬20分鐘 ， 撈起瀝干水份放涼備用 。將調(diào)味料所有材料置于鍋中混合加熱 ， 煮沸后離火冷卻 ， 即為糖醋汁 。大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中腌漬 ， 糖醋汁需蓋過大蒜 ， 加蓋后置于冰箱冷藏浸泡2周以上 ， 即可食用 。
2、紫皮大蒜2斤 ， 白糖1斤 ， 鹽300g 。去掉毛根 ， 留蒜梗1.5厘米 ， 剝?nèi)?-2層外皮 ， 洗凈 。入缸時一層蒜一層鹽 ， 撣清水少許 。為便于倒缸 ， 大蒜入缸當(dāng)晚往缸內(nèi)續(xù)水 ， 水與蒜平 。續(xù)水后用手抄翻一次 ， 第2天早上再翻動1次 。從入缸第3天開始 ， 連續(xù)3天 ， 每天換水1次 ， 以去掉辣味 。撈出 ， 瀝水1夜 ， 第2天入壇 。放入白糖和鹽 ， 壇封好 ， 置陰涼處 。每隔1天 ， 從晚上8時至次日5時開封放氣1次 ， 共5-6次 ， 放氣時注意防蠅 。從封壇起 ， 每天早晚滾壇1次 ， 2個月后 ， 即可食用 。
3、10斤蒜 ， 醋10斤 ， 鹽1斤 。蒜頭去須根 ， 剝?nèi)?層外皮 ， 留2厘米左右蒜梗 ， 用清水浸泡7天 ， 換水3次 ， 以排除蒜頭的澀味及辣味 。第1次泡3天換水 ， 第2次泡2天換水 ， 第3次浸泡時 ， 可放一塊冰 ， 以降低水溫 ， 加速排除蒜頭殘余的辛辣味 。泡好后撈出 ， 瀝干水分 ， 加入鹽和白醋 ， 腌制1天 ， 中間翻缸1次 。然后出缸晾曬6小時 ， 至緊握蒜頭不滴水時 ， 移到陰涼通風(fēng)處 ， 勤倒勤翻 ， 攤涼后裝壇糖制 ， 一個月后即可食用 。

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