1、平時煎魚的時候 ， 先在鍋底用姜在抹一遍 ， 這樣煎出來的魚不會掉皮也不會碎 ， 煎魚的時候不要用大火煎魚 ， 這樣魚皮會變黑 ， 煎魚的時候用小火慢慢的煎 ， 這樣煎出來的魚皮會慢慢的變成焦黃 。
2、將魚洗凈后切成大塊 ， 薄薄沾上一層面 。待鍋里油熱后 ， 將魚放進去 ， 煎至金黃色再煎另一面 。這樣可以使得魚塊比較完整 。
3、燒魚時的火力不宜大 ， 湯不宜多 ， 以剛沒過魚為宜 。待湯燒開后 ， 就要改用小伙煨燜 ， 至湯濃放香時即可 。
4、將雞蛋打碎倒入碗中攪勻 ， 再將洗凈的魚放入碗中 ， 使得魚裹上一層蛋液汁 ， 然后放入熱油鍋中煎 。這樣煎出來的魚也不容易粘鍋 。
【煎魚不碎怎么做好吃 煎魚不碎怎么做】5、煎魚塊要小火 ， 等魚成形后翻動 。
6、煎魚之前可以放些鹽在鍋里炒一下 ， 再放油煎魚 。
7、切魚塊時 ， 應順著魚翅切 ， 這樣不宜碎 。

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