電飯煲的用途很多 ， 可以煮飯、煮粥 ， 還可以用來(lái)制作蛋糕 ， 一般制作電飯煲蛋糕都是用雞蛋的 ， 而有的人家里剛好鴨蛋比較多 ， 那么電飯煲蛋糕可以用鴨蛋做嗎？電飯煲蛋糕可以用鴨蛋做嗎可以用鴨蛋 ， 但還是建議盡量用雞蛋 。
雞蛋和鴨蛋的成分差別不是很大 ， 因此在制作蛋糕的時(shí)候 ， 使用鴨蛋代替雞蛋 ， 也是可以制作成功的 。
但是用鴨蛋制作出來(lái)的蛋糕 ， 會(huì)有一點(diǎn)腥味 ， 而且口感也沒(méi)有雞蛋做出來(lái)的那么細(xì)膩 。另外 ， 鴨蛋蛋清打發(fā)比雞蛋難打 ， 很難打出硬性發(fā)泡的效果來(lái) ， 而雞蛋比較容易 。
鴨蛋蛋清打發(fā)技巧1.使用電動(dòng)打蛋器：鴨蛋蛋清是比較難打發(fā)的 ， 因此不建議手動(dòng)打發(fā) ， 最好用電動(dòng)打蛋器來(lái)打 。
2.順一個(gè)方向打：打發(fā)鴨蛋蛋清的時(shí)候 ， 必須是順一個(gè)方向抽打 ， 如果不順一個(gè)方向抽打的話 ， 就很難抽打不出蛋泡 。
3.蛋清中應(yīng)避免混入油脂、蛋黃和食鹽 。由于油脂和蛋黃中所含脂肪的表面張力大于蛋清泡沫的表面張力 ， 因此會(huì)將蛋泡中的氣泡拉裂 ， 使氣泡中的空氣逸出 ， 從而降低泡沫的穩(wěn)定性并縮小泡沫的體積 ， 相當(dāng)于消泡劑的效果；而食鹽則會(huì)促使蛋清中的蛋白質(zhì)變性凝固 ， 從而延緩泡沫的形成 ， 因此蛋泡的加鹽時(shí)間應(yīng)放在蛋泡打好以后 。
鴨蛋電飯鍋蛋糕的做法食材：鴨蛋4個(gè)、牛奶100g、面粉160g、白砂糖90g、油鹽少許、醋或檸檬汁少許 。
做法
1.準(zhǔn)備好所有材料 ， 蛋黃、蛋清分離 。
2.蛋黃加入1/3的糖 ， 少許油 ， 再加入牛奶攪拌起泡泡 。最后加入面粉調(diào)成糊 。
3.打蛋清的過(guò)程很重要 ， 剩下的白糖分三次加入 。為了突出甜味 ， 可以加入少許鹽 。然后加上少許白醋或檸檬汁可以去掉鴨蛋的腥 。
4.打蛋白大約五分鐘 ， 蛋清打成奶油的形狀就可以 。
5.把蛋清分三次倒進(jìn)蛋黃里面攪拌 。注意 ， 一定要從底下往上翻 。
6.電飯煲按下煮飯鍵 ， 預(yù)熱3分鐘 ， 然后倒進(jìn)少許油晃一下 ， 讓它均勻的涂滿鍋底 ， 最后把蛋糕糊倒入鍋中 ， 蹲幾下鍋把泡泡震出來(lái) 。
7.蓋上蓋 ， 按下煮飯鍵25分鐘 ， 時(shí)間到了之后先不要著急打開(kāi) ， 悶3～5分鐘再打開(kāi) ， 即成 。
鴨蛋做蛋糕要注意什么1.注意用量 一個(gè)雞蛋的重量大概為50-60克 ， 而一個(gè)鴨蛋的重量可以達(dá)到70-80克左右 ， 但是雞蛋的蛋清要比蛋黃的多 ， 而鴨蛋的蛋清卻比蛋黃要少 。所以在用鴨蛋來(lái)做蛋糕的時(shí)候要注意好份量的使用 。
2.注意蓋住腥味【電飯煲蛋糕可以用鴨蛋做嗎 鴨蛋蛋清打發(fā)技巧】 制作鴨蛋蛋糕 ， 最大的問(wèn)題就是可能會(huì)有一點(diǎn)腥 ， 這時(shí)候注意 ， 可以加入一些綠茶粉、可可粉之類(lèi)調(diào)味 ， 蓋住腥味 。

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