1、青菜洗干凈 ， 準備切碎 ， 先這樣疊整齊 ， 把葉子和莖切兩端 。
2、葉子部分卷起來切碎 。
【腌小青菜的腌制方法 腌小青菜的腌制方法是什么】3、莖縱向切三刀 。
4、再橫向切碎 。
5、都倒在大盆里 ， 撒上鹽 ， 用量1.5-2小勺 ， 用量按自己口味比炒菜多一點點就好 。用力抓勻 ， 腌制3-4小時 。
6、趁腌制的時候剝毛豆 ， 干辣椒切碎和毛豆放在一起倒入剛沒過的水 。
7、這個時候青菜已經差不多腌制好了先嘗嘗青菜的汁水咸度 ， 覺得過咸就用水沖一沖擠干水分 ， 不咸的話待會兒煮毛豆的時候加點鹽 。
8、把毛豆干辣椒水一起下鍋中小火煮 ， 煮到水分收干毛豆也軟了 ， 放點油炒一炒 。
9、擠干水分的青菜也一起炒炒 ， 最后按個人口味放點糖炒勻就可以出鍋了！

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