1、山藥半根 ， 洗凈 ， 刮皮、切片 。
2、炒鍋內放油 ， 放入適量花椒 ， 蔥姜爆香 ， 放山藥片翻炒 。
【炒山藥片怎么做好吃 炒山藥片如何做好吃】3、再下入適量醬油和精鹽翻炒 。
4、加入適量開水 ， 微微煮下 。因為山藥太干 ， 可能會粘鍋 。最后收汁即可 。
5、山藥在我國各地均有出產 ， 而以河南新鄉地區 ， 古懷慶產的懷山藥為最佳 ， 質地堅實 ， 粉足潔白 。山藥除含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素等多種營養成分外 ， 尚含淀粉酶、膽堿、粘液汁酶及薯蕷皂苷等 。其中的淀粉酶又叫消化素 ， 能分解淀粉等物質 ， 若與堿性物質相混合 ， 則淀粉酶作用消失 。

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