青魚是一種常吃的魚類食物，受很多人的喜愛(ài)，那么青魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么呢？青魚的營(yíng)養(yǎng)成分青魚中除含有19.5％蛋白質(zhì)、5.2％脂肪外，還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅 。每百克含蛋白質(zhì)15.8～20.1克，脂肪2.6～5.2克，磷171～246毫克，鎂32毫克，鋅0.94毫克，硒37.69微克，維生素總E0.81毫克 。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)青魚是一種富含蛋白質(zhì)、脂肪很低的食物 。青魚含有豐富的核酸，可以延緩衰老，營(yíng)養(yǎng)易被人體吸收，可用于食療 。
【青魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】
延緩衰老青魚魚肉中富含核酸，這是人體細(xì)胞所必須的物質(zhì)，核酸食品可延緩衰老，輔助疾病的治療 。青魚含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用 。
促進(jìn)大腦發(fā)育青魚體內(nèi)還含有二十碳五烯酸（EPA）與二十二碳六烯酸（DHA），EPA具有擴(kuò)張血管、防止血液凝結(jié)等作用；DHA對(duì)大腦細(xì)胞、特別對(duì)腦神經(jīng)傳導(dǎo)和突觸的生長(zhǎng)發(fā)育作用有著極其重要的關(guān)系 。

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