【田艾餅百度百科 田艾餅簡介】

田艾餅是廣東省著名的漢族小吃 。翠綠晶瑩 ， 入口幽香隱隱 ， 軟糯香滑 ， 熱食冷食風韻都各自不同 。還可以清除體內雜物、塵埃 ， 去膩化積 ， 養身健體 。
艾餅 ， 也叫田艾餅 ， 雷州話俗稱(田艾棉餅) 。每到逢年過節的時候 ， 人們總會從田間采摘回來的艾草(益母草)搗汁 ， 加入糖水 ， 混入糯米粉中揉成團 ， 然后包入花生碎 ， 白芝蔴 ， 白沙糖做的餡 ， 墊上樹菠蘿葉(菠蘿蜜葉)蒸熟 。
在吳川也都有做 ， 他們是用咸蘿卜碎加臘腸、芝麻、花生、陳皮、椰絲作餡 ， 米粉加入田艾絨 ， 蒸熟后的田艾餅油黑發亮 ， 又暗透著田艾的綠光 ， 剝去葉墊趁熱放入口中 ， 頓時滿口生香、糖膠溢滿嘴角 ， 各種餡的香味加上田艾和墊葉的清香 ， 讓你吃了還想吃 。

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