1、用料：糯米500g、熱開水約100ml 。
2、將糯米用清水浸泡隔夜 。
3、在蒸鍋內(nèi)鋪上紗布，倒入糯米鋪平，上鍋大火蒸約20分鐘至完全蒸熟 。
4、趁熱將糯米飯轉(zhuǎn)移至廚師機(jī)的碗中，用揉面的鉤子低速攪拌約10分鐘，中間分幾次加入約100ml熱開水，并不時刮一下碗壁 。
5、至糯米飯攪到看不出米粒，形成一個粘稠的糯米團(tuán)即可 。
6、在案板上涂抹少許油，鋪上一大張保鮮膜，再在保鮮膜上也薄薄地涂上一層無味植物油，將攪好的糯米團(tuán)轉(zhuǎn)移到保鮮膜上 。
7、找一個石臼，把其中的石杵包上保鮮膜，在頭上也抹上少許油防粘 。
8、用石杵用力地?fù)v糯米團(tuán)，糍粑的組織會越來越細(xì)膩，新鮮的糍粑就完成了 。
9、將黃豆面在干凈無油的鍋里翻炒幾分鐘至微微發(fā)黃，晾涼待用 。
10、將紅糖和清水以2:1的比例放在小鍋里煮開成粘稠的紅糖漿 。
11、在新鮮的糍粑表面薄薄地?fù)渖铣词斓狞S豆面防粘，搓成長條狀 。
【手工糍粑的做法 手工糍粑怎么做】12、將糍粑揪成小團(tuán)，搓圓后再放進(jìn)黃豆面里滾一圈，上桌前澆上適量紅糖漿即可 。
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