1、食材：當歸15g、雞蛋100g、紅糖30g 。
2、做法：把所有材料準備好；當歸用水泡10分鐘，再用牙刷輕輕刷洗干凈 。然后切成薄片；把切好的當歸片放入鍋中，加入適量清水，大火煮開后轉中小火煮15分鐘；雞蛋放入鍋中，加沒過雞蛋的冷水中火煮開至熟；取出，用冷水泡浸一下，剝去雞蛋殼，并用叉子在蛋白的表面扎一下；把剝好的雞蛋放入當歸水中，調大火，煮開后轉中小火繼續煮10分鐘左右；加入紅糖，煮至糖溶即可 。晾至溫熱，即可開吃！
3、當歸紅糖雞蛋的功效：當歸紅糖雞蛋湯是一道補血益氣的好食品，一個星期喝1-2次，對面色發黃、月經不調、月經稀少特別有療效 。
【當歸紅糖燉蛋的做法與功效禁忌 當歸紅糖燉蛋的做法與功效】4、當歸紅糖雞蛋買的當歸是全歸，也就是含有三部分的當歸，當歸頭、當歸身和當歸尾 。當歸頭有破血的作用，當歸身有養血補血的作用，當歸尾有行血的作用 。用全歸來煮水，既可補血又可活血 。

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