1、材料：五花肉1斤，香菇四五個(gè)，洋蔥半個(gè)，雞蛋四個(gè)，冰糖，八角，小蔥，姜，蒜瓣，老抽，生抽，黃酒 。小青菜是另外用來搭配的 。
2、五花肉、香菇切丁、洋蔥切絲，蒜切蒜末，姜切厚片 。
3、另外找一口小鍋，加冷水，把雞蛋放進(jìn)去小火加熱到水沸騰，關(guān)火，放兩分鐘再開火煮到沸騰，再關(guān)火，把雞蛋撈出來放進(jìn)冷水中，剝掉蛋殼 。雞蛋一定要從冷水開始加熱，這樣雞蛋氣室里的空氣不會(huì)因?yàn)橥蝗慌蛎浂鴮⒌皻纹坡┏鰜?。
4、鍋里多放一點(diǎn)油，下洋蔥炸到金黃色，撈起來 。就是洋蔥酥了 。
5、撈出來后用控干油，用刀切碎 。
6、鍋里留底油，下五花肉小火煸炒到變色，逼出多余的油份 。下香菇，翻炒十幾下，再下蔥姜蒜 。
7、然后放2勺生抽，1勺老抽 。加入沒過肉末的開水、八角、冰糖和洋蔥酥 。
【鹵牛肉咖喱飯 咖喱鹵肉飯最正宗的做法】8、將雞蛋也放進(jìn)去，連同食材一起，放入燉煮的鍋里，大火燒開后小火慢燉1-1.5小時(shí)，1小時(shí)后可以根據(jù)自己對(duì)肉的軟爛喜愛程度調(diào)節(jié)時(shí)間 。到醬汁濃稠咸淡適宜就可以起鍋了 。

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