1、食材：紫茄子適量，玉米淀粉適量，白砂糖適量，芝麻適量 。
2、準備紫茄子一根，去皮切成丁 。
3、清水洗一下，裹上一層薄薄的玉米淀粉 。
4、炒鍋放油，油燒熱，下鍋炸熟撈出 。
5、一勺水，一勺糖下鍋熬，熬至拔絲，觀察上面的泡，大泡變成小泡就差不多了 。
6、放入茄子均勻裹上糖漿，撒上芝麻 。
【拔絲茄子的做法教程 拔絲茄子的美味做法】7、翻拌均勻，制作完成 。

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