1、食材：雞半只、米300克、蔥花兩根、姜絲5克、鹽適量、油2勺 。
2、雞清洗干凈待用；米提前3小時清洗干凈后放入1/4茶匙鹽和油拌勻放冰箱里腌；
3、砂鍋煲滿水煲滾后，把雞放入砂鍋水中上蓋，再次燒滾后，關火燜15分鐘；
4、15分鐘后把雞撈出，飛水（或泡冰水）砍件待用；（飛水或者跑冰水主要為了讓雞皮有爽脆感） 。
5、砂鍋燜雞的水燒開后放入腌好的米，要少量多次放米，讓水一直大滾，如果一次全部放下去，水會有段時間不開；
6、10分鐘米開始發脹裂開 。
7、25分鐘粥開始濃稠 。
8、25分鐘后待粥熬綿即可把姜絲和雞塊放入煲，熬煮2-3分鐘即可加做法5調味料，自己根據個人喜好放入適量調味料；
【廣東雞粥的做法 廣東雞粥的做法分享】9、蔥絲盡可能切細 。
10、裝碗吃前撒上蔥花即可食用 。

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