1、五福臨門——涼拌大拉皮：涼拌大拉皮是東北的一道特色涼菜 ， 拉皮晶瑩剔透 ， 勁道爽滑 ， 吃起來爽口又過癮 ， 再搭配各種時令蔬菜 ， 色澤明麗 ， 讓人眼前一亮 ， 寓意“五福臨門” ， 福氣滿滿 。
（1）所需食材：拉皮 ， 黃瓜 ， 綠豆芽 ， 紫甘藍 ， 胡蘿卜 ， 雞蛋 ， 大蒜 。
（2）將胡蘿卜、黃瓜、紫甘藍洗凈 ， 切成細絲 ， 雞蛋煎成薄餅切成絲 ， 綠豆芽洗凈后控干水分 。拉皮放入鍋中煮15分鐘左右 ， 胡蘿卜和綠豆芽焯水后撈出 。（3）將黃瓜絲、胡蘿卜絲、雞蛋絲、紫甘藍絲和綠豆芽整齊地擺放在盤子四周 ， 煮好的拉皮放在盤子中間 。碗中加入蒜末辣椒粉 ， 熱油激香后加入2勺生抽 ， 2勺香醋 ， 1勺白糖 。適量鹽和雞精 ， 攪拌均勻后淋入盤中 ， 一盤色香味俱全的“五福臨門”就可以端上桌了 。
2、六合同春——涼拌時蔬：這盤六合同春是一道簡單的涼拌菜 ， 匯聚6種時令蔬菜 ， 雖沒有華麗的擺盤 ， 但開胃爽口 ， 味道豐富 ， 是年夜飯中必不可少的一道菜品 。
（1）所需食材：菠菜 ， 胡蘿卜 ， 紫甘藍 ， 黑木耳 ， 洋蔥 ， 油炸花生米 。
（2）將紫甘藍、胡蘿卜清洗干凈 ， 切成細絲 ， 木耳泡發后切成絲 ， 洋蔥去皮后切絲 ， 菠菜清洗干凈備用 。將紫甘藍放入碗中 ， 加入1勺鹽、1勺白糖 ， 攪拌均勻后腌制5分鐘 ， 出水后倒掉水分 ， 沖洗干凈瀝干水分備用 ， 菠菜、胡蘿卜絲焯水備用 。
（3）碗中加入蒜末、蔥花、小米椒、辣椒粉 ， 熱油澆香后加入2勺生抽 ， 1勺香醋 ， 1勺白糖 ， 少許香油 ， 適量的鹽 ， 攪拌均勻 。將所有食材放入碗中 ， 倒入調好的料汁 ， 攪拌均勻后 ， 撒入少許油炸花生米 ， 一盤寓意吉祥的“六合同春”就做好了 。
3、紅紅火火——火山土豆泥：火山土豆泥是一道冷熱俱佳的創意菜 ， 將土豆蒸熟后做成“火山”的造型 ， 再淋入少許酸甜爽口的“火山汁” ， 綿軟香甜 ， 酸爽開胃 ， 外形紅火又喜慶 ， 適合老人和小孩食用 。
（1）所需食材：土豆 ， 西紅柿 ， 青豆 ， 酸奶 ， 洋蔥 。
（2）將土豆清洗干凈 ， 切成大塊后上鍋蒸熟 ， 西紅柿去皮后切成丁 ， 洋蔥去皮切丁 ， 青豆焯水備用 。土豆蒸熟后搗成泥 ， 加入少量的酸奶和白糖 ， 攪拌均勻后放入盤中做成火山的造型 。
（3）鍋中油熱 ， 加入洋蔥丁 ， 炒香后加入西紅柿丁和青豆 ， 翻炒均勻后加入2勺番茄醬 ， 2勺生抽 ， 3勺清水 ， 1勺白糖 ， 適量的鹽 ， 至西紅柿丁熬爛后倒入水淀粉 。將熬好的料汁均勻的澆在土豆泥上 ， 簡單的整理后 ， 這盤絲滑軟糯的火山土豆泥就做好了 。
4、否極泰來——涼拌毛肚：毛肚營養價值高 ， 富有豐富的蛋白質 ， 口感脆爽 ， 有嚼勁還易入味 ， 除了涮火鍋時食用 ， 用來涼拌味道也是極好的 。

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