1、杏鮑菇的外皮不需要去掉，洗凈后可食用 。
【炒杏鮑菇要削皮嗎 炒杏鮑菇要削皮嗎竅門】2、杏鮑菇的肉質肥厚，因此可以直接整朵進行清洗 。但在清洗前，最好把菌柄底部帶有泥沙的硬蒂去掉 。
3、先將杏鮑菇用鹽水浸泡5-10分鐘，將杏鮑菇表面的黏液去掉一部分，這樣可以使泥沙比較容易去除 。
4、泡完后，用流動的水沖洗，將表面泥沙清洗干凈，以免雜質附著在傘菌內 。
5、若是杏鮑菇表面附著著泥土或者是臟污，清洗不掉話，可以直接用手撕掉帶有臟污的杏鮑菇即可 。
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