松茸是很常見的一種野生菌類食物，它的營養豐富，含有豐富的維生素以及礦物質等其它營養元素 。那么新鮮松茸怎么選呢？新鮮松茸怎么選看顏色 松茸發黃或過黃很可能是變質松茸或加入了亞硫酸鹽，食用此類松茸對人體有害 。
聞氣味 品質好的松茸聞起來有一種獨特的香氣，而聞起來沒有香味的松茸相對次之，完全沒有香氣的松茸不能食用 。
看品相 雙葉林中生長的松茸健壯有力，如果很畸形或瘦弱，一般為單葉林松茸，營養相對較差 。當然，因為松茸是完全自然生長，所以形狀各異屬正常現象 。
分規格 松茸越大，營養越好 。因為松茸在同一時間內能長多大，是由土壤的養分多少和菌絲的品質決定的 。所以松茸越大，營養越充足 。另外，由于松茸的功效和食用量有關，因此松茸越大，功效見效就越快，效果也越好 。
松茸可以生吃嗎松茸完全可以生吃 。
松茸屬于天熱的綠色菌類，不含毒素，也不含難以消化的成分，完全可以生吃，并且生吃還有很多的好處，可有效的防治加熱時使松茸的營養成分流失 。
生吃松茸中毒是怎么回事松茸自身是沒有毒素成分的，但是還是有很多人生吃松茸中毒，其實這和松茸自身沒有多大關系，主要與松茸的生長環境有關，松茸的生長環境中潮濕，很多蟲類和細菌繁多，在松茸表面可能被其他的昆蟲和菌類污染，可能存在一些毒素，若是生吃可能引起中毒 。
松茸的保質期新鮮松茸 鮮松茸在家庭常溫下的存儲一般不能超過2天，放在冰箱冷凍室內儲存，保存期可以延長3~5天時間，超過這個時間，松茸的活性營養會發生變質，香氣會迅速消失，顏色會發黃，口感會發酸，經過細胞休眠保鮮技術處理過的鮮松茸，在冰箱冷凍柜里可以保存6~8個月 。
干松茸【鮮松茸怎么挑 新鮮松茸怎么選】 干松茸可以儲存24個月，不過要放在陰涼干燥處，用塑料包裝袋包好，干燥避光存放，這樣便可常年保存，但是夏天要晾曬，以防長霉 。

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