湯圓，這是生活中比較常見的，很多人家里都是準備到有的，現在也是有很多的速凍湯圓的，那么湯圓煮出來為什么會紅呢？下面就一起來看看吧！湯圓煮出來為什么會紅糯米粉變質了 。
湯圓煮了變紅是制作湯圓的原料糯米粉存放時間較長，變質了 。變質的糯米粉，已經受到一種叫酵米面黃桿菌的污染 。這種細菌一經加熱即死亡，呈黃紅色(或粉紅色) 。糯米粉含的蛋白質少，很容易給特定的細菌感染 。輕度感染后的粉煮熟后會現出紅色，重度的還有酒味 。
湯圓煮后變紅還能吃嗎不能 。
酵米面黃桿菌釋放的黃桿毒素A留在米粉里，屬于細胞毒，能使人體細胞變性壞死，組織器官的功能減退 。這種毒素的特點是耐熱，水煮、油煎都不被破壞 。人們食用發紅的湯圓后，可能感到消化道不適，出現腹瀉嘔吐 。如果食用量大，而體質較差，會引起心律紊亂、肝腫大、甚至昏迷 。一旦發現煮好的湯圓發紅，就不要再吃了 。
哺乳期能吃湯圓嗎【湯圓煮了變紅了是什么情況 湯圓煮出來為什么會紅】 哺乳期能吃湯圓 。
湯圓是用糯米做成米粉，加水調和成外皮，湯圓的餡可以用很多的原料，可以是芝麻豬油餡、也可以是紅糖餡等等，哺乳期寶媽可以吃湯圓，不過湯圓中含有較多的飽和脂肪、反式脂肪酸，且不容易消化，不宜多吃 。

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