1、主料：武昌魚1條、姜適量 。
2、輔料：料酒2大勺、咸味汁少許、辣椒粉半小勺、孜然粉半小勺、花椒粉半小勺、鹽1小勺、食用油適量 。
3、武昌魚洗凈，去除內(nèi)臟和魚腹內(nèi)黑膜 。
【烤武昌魚的做法 烤武昌魚的做法大全】4、雙面切花刀，用料酒、姜片、鮮味汁腌制半小時(shí)入味 。期間翻動(dòng)幾次魚身，使得每面都入味 。
5、鋪上錫紙，在魚的兩面刷油，一定多刷一點(diǎn)，否則魚皮會(huì)全粘在錫紙上，而烤魚的魚皮可是最好吃的 。所以等油滲透到魚肉里，可以再刷一層 。
6、用錫紙完全包裹好魚身，放在鋪有油紙（或錫紙）的烤盤上，一定得鋪東西，不然高溫炭化后留出的汁水太難洗掉了 。預(yù)熱烤箱200度，烤20分鐘 。
7、利用這個(gè)時(shí)間，咱們做抹在魚身上的調(diào)味料 。用料理機(jī)研磨的干辣椒，喜歡稍微粗粒的辣椒面，混合花椒粉和孜然粉 。
8、20分鐘過后，取出來打開錫紙，再次刷油，然后撒上調(diào)味料，翻面也抹上，再錫紙包好，烤10分鐘 。
9、10分鐘好的時(shí)候，把魚翻面，繼續(xù)烤10分鐘 。一條魚怎么也得40分鐘，時(shí)間短了不熟 。
10、從營(yíng)養(yǎng)角度，吃烤魚，一定搭配點(diǎn)菜，比如您配個(gè)涼菜，涮點(diǎn)素菜都可以 。

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