1、挑新鮮的蒜苔2把，去掉尾巴，洗干凈 。
2、切成段段，放在筐里空水（切斷后空水更快些） 。
3、空好水的蒜苔放在盆子里，加入2勺鹽，攪拌均勻，腌制半個小時，期間要經常攪拌 。
4、鍋中不能有油，加入能蓋滿蒜苔的水量，水快開時，放入八角、生抽、老抽、白糖、鹽、花椒、干辣椒，水開后小火煮10分鐘，然后倒入盆里放涼（材料不撈出，等往玻璃瓶中倒時再撈出來） 。
【腌制蒜苔的做法 腌制蒜苔的做法視頻】5、把腌好的蒜苔倒入玻璃瓶中，再倒入晾涼的水，水最好可以覆蓋住蒜苔，放致七天后食用味道最佳，越久越好吃 。

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