1、恢復酒瓶直立：眾所周知，葡萄酒是倒立儲存的，在醒酒前為了要分離沉淀物，需要在開瓶前恢復葡萄酒直立，讓雜質(zhì)充分沉淀到瓶底 。在餐廳不方便等待過長的時間，建議直立靜止至少30分鐘以上后開啟 。在時間充裕的情況下，恢復直立時間根據(jù)新酒和陳年老酒還有所不同 。
【紅酒怎么醒 紅酒醒酒的步驟】2、醒酒用具準備：這是最完整的一套傳統(tǒng)醒酒用具，在一些不太講究的餐廳，漏斗、蠟燭和濾紙一般都被省略 。而在一些高級上檔次的餐廳，侍酒師還是會使用全套完整的醒酒用具給客戶醒酒 。
3、細心開瓶：這個步驟還要注意的是：切開瓶口封蓋并盡量將之往下撕開 。以干凈的濕布擦拭瓶口，再以餐巾紙拭干 。開瓶時，請選用長型螺旋鉆的開瓶器完整地拉出瓶塞 。
4、換瓶：如沒有完整的過濾用具（即部分餐廳會省掉漏斗和過濾紙）那么倒酒時還要格外小心：透過下方光源，緩慢小心的倒出清澈的液體，舍棄殘留在瓶頸的混沌沉淀物 。切忌在醒酒過程中豎立酒瓶，否則沉淀物會立即污染清澈的液體，難以補救——這也是絕大多數(shù)人醒酒最容易犯的錯誤！
5、醒酒時間控制：將酒緩慢的倒入醒酒器內(nèi)，酒液和空氣中的氧氣接觸后在寬大的瓶底作用，促使SO2、甲醇揮發(fā)（氧氣含量越高，有害物質(zhì)的揮發(fā)得越徹底，用純氧醒酒是最理想的醒酒條件） 。
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