1、魷魚去掉內(nèi)臟，洗干凈后將表面的皮撕干凈 。
【炒魷魚怎么做 爆炒魷魚的做法步驟】2、姜蒜和辣椒、胡蘿卜切片備用 。木耳用冷水泡發(fā)后，仔細(xì)清洗干凈，撕成碎片 。
3、在魷魚的里面先斜切出均勻的紋路，然后再切出十字交叉的花紋 。將打好花刀的魷魚片切成三角形小塊備用 。
4、取一個(gè)空碗，加入生抽、胡椒粉、淀粉和鹽，倒入少許清水，調(diào)成料汁 。
5、鍋中燒開水，倒入魷魚片，5秒鐘左右，魷魚片卷起來馬上撈出 。
6、電餅鐺充分預(yù)熱后，倒入少許植物油加熱，放入姜蒜片炒出香味 。將黑木耳倒入，繼續(xù)翻炒，加入魷魚卷和切好的胡蘿卜和青椒片，翻炒至胡蘿卜微微變色 。
7、淋入調(diào)好的醬汁翻炒至醬汁微微收干，炒魷魚即可 。

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