茴香籽是指茴香的籽，可入藥，溫陽散寒，理氣止痛，主治、胃寒嘔吐、腰痛 。整粒者用于烹飪調味、湯類；粉狀者用于肉類制品等 。也可以用來對各種利口酒調味用 。茴香籽的營養成分
茴香籽中含有維生素A，維生素C、胡蘿卜素、鈣元素、反式茴香腦、檸檬烯、葑酮、愛草腦、樟腦、小茴香酮、α-蒎烯、α-水芹烯、月桂烯、茴香烯、茴香醚、順式茴香醚、對聚傘花素、巖芹酸、花生酸、月桂酸、肉豆蔻酸、棕櫚酸、糖苷等成分 。
保護視力
茴香籽中含有維生素A和胡蘿卜素，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞 。
緩解痙攣
【茴香籽的營養價值 茴香籽的營養價值和功效】 茴香籽中含有茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效;有時胃腸蠕動在興奮后又會降低，因而有助于緩解痙攣、減輕疼痛 。
抗炎
茴香籽中含有茴香烯，茴香烯能促進骨髓細胞成熟和釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，對化療者的白細胞減少癥有較好的療效 。
提高食欲
茴香籽中含有小茴香酮和茴香醛，能夠產生特殊的香氣，刺激人的唾液和胃液分泌，可以提高食欲，促進消化 。

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