蒸大閘蟹是秋天最常見的一道美味，大閘蟹的味道鮮美，還含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，食用后有很不錯的養(yǎng)生價值，那么，大閘蟹要蒸多長時間？大閘蟹蒸多長時間最好？下面一起來看看吧！大閘蟹要蒸多長時間15分鐘左右 。
大閘蟹的重量在4-5兩左右，無論是整只大閘蟹還是切塊的大閘蟹，從入鍋開始，總的蒸煮時間不能低于15分鐘 。
因為大閘蟹生活在水里，容易被寄生蟲寄生，寄生蟲不耐高溫，用高溫蒸煮15分鐘后可以將寄生蟲完全殺死，而且不會導(dǎo)致蟹肉過老 。
大閘蟹蒸多長時間最好3兩以下的大閘蟹 建議：蒸10分鐘左右最好 。
3-4兩的大閘蟹 建議：蒸12分鐘左右最好 。
4兩以上的大閘蟹 建議：蒸15分鐘左右最好 。
小貼士：通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右 。
蒸螃蟹用涼水還是熱水涼水下鍋 。
蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落 。食用的螃蟹一定要蒸熟煮透 。由于螃蟹是在淤泥中生長的，體內(nèi)往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透 。
根據(jù)螃蟹大小，水燒開后再蒸煮8-10分鐘為宜，肉已成熟卻不會過爛 。這時的螃蟹肉最鮮嫩、味美 。時間短了蒸不熟，時間長了蟹肉老了不好吃 。
螃蟹蒸熟后怎么保存一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方(最好是冰箱中)，而且存放到冰箱之前要用保鮮膜包起來，吃時必須回鍋再煮熟蒸透 。
最后，不食久存熟蟹 。存放的熟螃蟹極易被細(xì)菌侵入而污染，一般來講，存放超過5天的螃蟹就不宜再食用 。因此，螃蟹宜現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要存放 。
清蒸大閘蟹的做法清蒸大閘蟹
食材：大閘蟹1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，白糖，味精各少許，麻油15克，香醋50克 。
做法：
1、將大閘蟹用清水洗干凈后瀝干；
2、把生姜切成姜末，放在小酒碗內(nèi)，然后加入熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和 。
3、另取一小碗，放醋待用；
4、將大閘蟹上籠，用火蒸15-20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出 。
5、上桌時隨帶油調(diào)味和醋 。
吃大閘蟹怎么驅(qū)寒1、吃大閘蟹的時候，可以用姜、醋作為增味碟，可幫助消化，也有助殺菌、驅(qū)寒 。
2、蒸蟹時可放一些紫蘇葉 。紫蘇性味辛溫，發(fā)汗解表，行氣寬中，能解魚蟹毒、驅(qū)寒 。
3、吃蟹后如感到腸胃不適，可用紫蘇15克、生姜5片煎服，趁熱飲下，有暖胃功效，并去寒、止痛止瀉的作用 。
大閘蟹不能和什么一起吃不能吃香瓜 香瓜性甘寒而滑利，能除熱通便 。吃完大閘蟹后吃香瓜，會有損腸胃，容易導(dǎo)致腹瀉 。
建議：腸胃虛弱的人這兩種食物都要少吃，否則容易加重病情 。
不能喝茶 吃大閘蟹的時候，最佳的飲料是溫黃酒，吃大閘蟹前后最好不要喝茶 。
因為蟹腳、蟹腮中難免會帶有一點細(xì)菌，喝酒或醋可以殺死它們，我們的胃液也有一定的殺菌能力，但喝茶水之后，會將胃液沖淡，殺菌效果就大打折扣 。
不能吃冷飲 冰水、冰激凌等冷飲屬于寒涼之物，會使腸胃溫度降低 。吃完大閘蟹后喝冷飲，一定會導(dǎo)致腹瀉 。
建議：吃大閘蟹時不能喝冷飲，吃完大閘蟹后也不能即喝冷飲 。
不能吃泥鰍 泥鰍雖然性平無毒，但是泥鰍屬于溫補類的的食材，大閘蟹則是大寒之物，所以二者相克不宜同吃 。
不能吃茄子 蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性 。如果一起吃，腸胃會不舒服，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致腹瀉 。

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