1、食材：穿心蓮500克，蒜5克、姜5克、干椒1枚、油、鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精各適量 。
【穿心蓮怎么涼拌 穿心蓮怎么涼拌好吃交換的一天】2、穿心蓮洗凈，去掉老莖葉 。鍋中水燒開，水中滴入半勺油，倒入半勺鹽，下穿心蓮（看葉子在水中全變得深綠，立即撈出 。綠葉蔬菜不可焯太久水） 。
3、放在漏簍里瀝干水，為使口感更好，放冰箱冷藏片刻降溫 。沒有冰箱的童鞋可學學我，扇電風扇
4、快速降溫，這招也挺管用哦 。
5、蒜、姜、干椒各切成碎末，越細碎越好 。
6、把晾涼的穿心蓮用手輕輕擠去一些水份（去除苦味），然后同姜蒜椒一同放進盆里，倒入鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精拌勻入味，最后淋麻油即可裝盤 。

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