1、原料：芥菜10斤、花生油1斤、鹽1斤、醬油1斤、醋、干辣椒各1斤、1兩、味精1兩、蒜1兩、白糖2兩將芥菜洗干凈 ， 檫成絲 。
2、在天氣好的時(shí)候在外面晾曬 。
3、晾曬基本3天左右就好了 。
4、每十斤芥菜需要一斤花生油 ， 芥菜絲晾干了就需要腌了 ， 首先是熱油 ， 油熱后澆在干辣椒上 。
【泡芥菜絲的方法 腌芥菜絲的方法】5、可以直接買辣椒段 ， 微辣的 ， 每十斤芥菜需要一斤辣椒 ， 也可以少放或多放 。
6、將熟好的油倒在辣椒上 ， 邊倒油邊攪 ， 在一邊冷涼 。
7、接下來(lái)是熬醬油 ， 醋 。
8、鍋倒入醬油 ， 醋各一斤 ， 放2兩白糖 ， 根據(jù)個(gè)人口味放白糖 ， 熬開(kāi) ， 冷涼 。
9、現(xiàn)在開(kāi)始拌菜了 ， 每十斤芥菜放一斤鹽；
10、放一兩姜 ， 一兩蒜 ， 一兩味精 ， 姜切絲 ， 蒜可切片 ， 可切絲 。
11、將晾涼的辣椒油 ， 醬油醋 ， 一塊倒進(jìn)去 ， 攪拌均勻 。
12、拌好調(diào)料的芥菜絲 。
13、將拌好的芥菜絲倒到壇內(nèi) ， 24小時(shí)之后是芥末味 ， 半月以后就好吃了 。時(shí)間越長(zhǎng)腌的越好吃 。

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