蔬菜的美味大多以鮮嫩為主，秋葵也是如此，秋葵的最佳食用時期是在果莢鮮嫩時期，這時候果莢質地脆嫩，香味濃郁，而這種狀態的果莢只能存在1個月作用便會老化，那么這老化的秋葵還能吃嗎？老了的秋葵還能吃嗎老了的秋葵還能吃 。
秋葵和辣椒一樣，鮮嫩時期可以吃，老了也能吃，雖說老了的秋葵的果莢會纖維化，但是將它們干燥之后，也可通過煲湯、泡茶、入藥等方法來吃，同樣風味獨特 。
老了的秋葵怎么吃秋葵茶【秋葵老了還能吃嗎 秋葵老了還能吃嗎?】 秋葵的果莢開始出現老化時可將秋葵直接切片處理，然后曬干，作為茶品 。
食材：干秋葵片，適量蜂蜜，開水 。
做法：
1.取干秋葵5~7片放杯底，用開水沖半杯，泡2~3分鐘后瀝干水分，視為清洗秋葵片 。
2.再往杯中加滿開水，蓋上杯蓋，泡制15分鐘，這時就可以喝了，也可待茶溫度微降后添加適量的蜂蜜再飲用，味道香甜，十分，美味 。
秋葵煲湯 秋葵在料不及收獲時就會在書上干燥，這種干了的果莢中包含有很多的種子，種子可用以榨油，而外莢卻是很好的煲湯調味料，在煮魚湯、雞湯、豬腳湯等葷湯時可放果莢一起煮，調味增鮮，和冬瓜湯、海帶湯等素湯時也可添加少量，香味更加濃郁 。
秋葵籽油 秋葵的種子中含有大量的脂肪酸，其中大部分屬于不飽和脂肪酸，老熟透的秋葵可用來榨油處理，其出油率在20%左右，成品叫做秋葵籽油，是目前市場上比較昂貴的一種保健養生油，價格在200元/斤左右 。其食用和其他的植物油一樣，可做食用油炒菜，也可做調味料食用，香味都很獨特而濃郁 。
老了的秋葵營養高嗎秋葵嫩莢中含有很多的粘性蛋白質以及阿拉伯糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，因此，具有極高的養生保健功效，而老了的秋葵這些物質都會慢慢消耗掉，而粗纖維的含量越來越多，營養價值嚴重下降，不建議直接食用，以免消化不良 。
吃秋葵的注意事項1.老了的秋葵雖然還能吃，但是其營養價值遠遠不及脆嫩的果莢，因此，秋葵最好是脆嫩時食用，而老了的秋葵最好是用以榨油，性價比最高 。
2.秋葵屬于寒性的食物，因此，其泡制的茶品也屬于寒性，寒性體質的人和經期的女性最好是不要過多飲用，以免體內寒氣過重，出現脾胃虛寒、宮寒痛經等癥 。

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