1、嫩姜洗凈切片備用 。
2、鴨肉切小塊，用料酒腌15－60分鐘，越久越好 。
3、倒掉料酒，用廚房紙將鴨肉上的水和料酒吸干，一定要比較干才行哦 。
4、鍋中多放些油，燒熱后放入鴨塊，開始爆吧，有點像油炸，但又沒那么多油 。
5、鴨肉開始變干，微微發黃的時候，放入姜片繼續爆 。
6、當姜片也開始變干了，倒出多余的油 。
7、這個時候鴨肉雖然已經熟了，但是不夠離骨 。
8、加些料酒和鹽燜煮15分鐘，燜煮過程中注意不要把水燒干了，可以繼續添加料酒或者水 。
【姜汁鴨肉怎么做 姜汁鴨肉的做法】9、姜汁鴨肉水收干后即可出鍋 。

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