1、豬絞肉放料酒和一湯匙醬油腌漬一會 ， 料酒去肉腥味 ， 如果有五香粉放一些 ， 我這里沒有 ， 放的黑胡椒 。另拿一個碗去小香蔥葉子部分和一整顆湊白切稍大的末 ， 備用 。蒜頭切末備用 。
2、去一個小碗 ， 放湯匙六月鮮甜豆瓣 ， 放一湯匙油潑辣子 。油鍋燒熱放油 ， 稍微多一點 ， 放入腌漬好的肉末 ， 炒至水分稍干 。
【肉醬冷面做法圖解 看起來復雜做起來簡單】3、加入挑好的醬料 ， 翻炒 ， 放入切好的款蔥末 ， 繼續翻炒 。加入小半碗水 ， 熬煮 ， 收汁 。裝碗 ， 點綴小香蔥 。
4、芝麻醬用水調稀 ， 差不多 ， 不能太稀 。放入一湯匙腐乳汁 ， 一湯匙一品鮮 ， 一湯匙香醋 ， 鹽和雞精少許 ， 一湯匙糖 。味道不夠自己適量調整 。其他香蔥切莫 ， 芝麻和花生碎微微烘烤出香味 。
5、掛面煮熟 ， 黃瓜切絲 。兩勺芝麻醬 ， 一勺肉醬 ， 芝麻花生碎撒一些 ， 搬入黃瓜絲和香蔥碎 ， 如果喜歡清爽一點加一點點檸檬汁 。夏日清爽涼面出爐 。

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