1、配方 。艾草粉20g、澄粉90g、粘米粉100g、糯米粉300g、糖粉60g、咸蛋黃若干、肉松適量、紅豆沙適量、料酒適量、拉油適量、沙拉醬適量、蜂蜜適量、鹽漬櫻花適量、白芝麻適量、食用色素粉適量 。
2、溫水將艾草粉調(diào)成糊狀 。
3、開水倒入澄面中，攪拌成很厚重的漿糊狀態(tài) 。
4、糯米粉混合粘米粉、糖粉，加少許色拉油和蜂蜜，再把漿糊狀的澄面和艾草糊也加入進(jìn)來 。
5、手和面成面團(tuán)狀態(tài) 。
6、濕布包住面團(tuán)待用 。
7、將咸鴨蛋黃蒸熟后戳散 。
8、平底鍋內(nèi)倒入少許油，倒入咸蛋黃炒出泡泡后加入一小勺蜂蜜 。
9、關(guān)火，根據(jù)自己的喜好加入肉松拌勻后出鍋 。
10、再加入少許沙拉醬 。拌勻待用 。
11、將面團(tuán)搓成長條狀，切下一個(gè)個(gè)劑子 。
12、用手壓扁，抓取適量的餡料放在餅皮上 。
13、以虎口慢慢收攏的方式將面團(tuán)包好 。
14、在青團(tuán)表面，放上一朵鹽漬櫻花，純綠色的可以在表面撒上一些白芝麻等等造型 。
【青團(tuán)的做法和配方 青團(tuán)的做法和配方分別是什么】15、蒸鍋內(nèi)水開后放入青團(tuán)，中火蒸15分鐘左右出鍋 。

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