【干鍋香辣蝦怎么做 干鍋香辣蝦怎么做,放什么調料】

1、食材海蝦350克、紅尖椒1個、土豆1個、蔥1根、姜6片、蒜半頭、花椒1勺、干辣椒8個、料酒1勺、生抽2勺、香油1勺、淀粉少許、豆瓣醬2勺、胡椒粉少許、白糖2勺、香菜1小把 。
2、鮮蝦用剪子將蝦須剪掉 ， 用刀將蝦的背部劃開 ， 去除黑色的蝦線 。
3、在海蝦身上撒少許白胡椒粉 ， 淋少許酒 ， 腌15分鐘 。
4、土豆去皮切小指粗細的條 ， 清水沖洗表面淀粉 ， 紅尖椒去籽切與土豆粗細的條 ， 蔥切蔥絲 ， 蒜切蒜片 ， 姜切片 ， 干辣椒用剪子剪成小段 ， 香菜洗凈切段 。
5、生抽醬油、糖、料酒兌成調味汁備用 。
6、鍋中放入足量油（能后完全沒過土豆） ， 中火燒至6成熱下土豆以小火炸熟后撈出備用 。
7、腌好的蝦仁輕拍少許干淀粉 ， 待重新燒至稍微要起煙時 ， 將蝦放入炸至變色撈出備用 。
8、將多余的油倒入 ， 鍋中留少許底油 ， 放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香 。
9、將豆瓣醬或者自己喜歡的任何香辣醬下鍋炒香 。
10、放入紅椒略微翻炒后 ， 將炸好的蝦仁和土豆條放入 。
11、迅速把調好的味汁倒入 。
12、略微翻炒后 ， 淋入香油 ， 撒入香菜段即可出鍋盛盤 。

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