1、取洋姜若干，數量根據想要做泡菜的多少決定，將洋姜表面清理干凈，因為它的表面褶皺較多，需要用清水反復沖洗，洗掉附著在上面的泥沙，否則泡出來的菜會有沙子 。
【洋生姜泡菜方法 泡洋姜的泡菜的做法】2、將清洗干凈的洋姜切片，片的厚度以兩毫米左右為宜，太薄了會影響脆生的口感，太厚了又腌制不透，缺少可口的味道 。
3、將切好的洋姜片放進水里浸泡，水里先放上少許鹽，半小時后撈出來，再放進清水中沖洗干凈，放進瀝水籃中 。
4、將徹底清洗好的洋姜片拿到外面進行晾曬，讓它里面飽滿的水分稍微的散發出一些，這樣更容易入味 。
4、找幾個專門用來腌菜的小壇子，將壇子清洗干凈，晾一會兒備用 。
6、將洋姜放進事先準備好的泡菜壇子里面，放上少許的鹽，白糖，米醋，辣椒以及生抽等，可以根據自己的喜好調節比例 。
7、大約一星期后，泡菜就可以上桌了，酸爽美味，真的不錯 。

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