【竹筍魚香肉絲做法 竹筍魚香肉絲做法視頻】1、將肉切成細絲，放到碗里，把雞蛋倒入碗中均勻攪拌，然后倒入少量的油攪拌一下 。
2、冬筍、木耳切成細絲，然后鍋內倒入水，開鍋后把冬筍、木耳倒入鍋內，帶鍋內水再次沸騰后，把冬筍、木耳盛出，用涼水清洗干凈 。
3、將上漿好的肉絲用四五成熱的油過油至熟，出鍋控凈油 。
4、鍋內倒入少量油，放入剁碎的辣椒醬、蒜沫、蔥沫、姜沫，炒出香味后，倒入水、料酒、醬油、白糖、醋、胡椒粉，勾兌成魚香汁，下入肉絲、冬筍絲、木耳絲 。
5、最后用水淀粉勾芡，淋入少許的明油，裝盤即可 。

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