1、用料：大米3-4人份、香菇7-10朵、蝦米適量、黃豆少許、干貝30g、五花肉 150g、胡蘿卜0.5/1根、鹽適量、味精適量、醬油適量、干紅蔥頭3個、香蔥適量 。
2、準備以上材料 ， （黃豆、香菇、干貝提前一天晚上泡發）香菇水不要倒掉 。
3、油鍋下干紅蔥頭爆香 ， 爆香到這個程度就可以了 。
4、（轉中小火）倒入蝦米、干貝、五花肉翻炒 。
5、把香菇拎干倒入一起翻炒（香菇水不要倒掉） 。
6、倒入黃豆、胡蘿卜繼續翻炒 。
7、倒入大米翻炒 。
8、加適量醬油（提色） ， 加味精、食鹽調味 ， 然后繼續翻炒均勻 。
9、把炒好的咸飯盛入電飯鍋里 ， 把香菇水倒進鍋里（香菇底下渣不要 ， 所以不需要把所有的香菇水倒完） 。
10、加入適當的水 ， 水與咸飯齊平就行啦 ， 啟動煮飯鍵等飯熟 。
【咸米飯的家常做法 閩南咸飯的做法】11、距離米飯蒸熟還有5分鐘的時候 ， 把蔥花撒進去 ， 蓋上悶 ， 等飯蒸熟后 ， 蔥的味道自然就鎖在米飯中啦（不吃蔥的人這步省略） 。
12、飯熟后把咸飯攪拌均勻 ， 盛出就可以吃啦 。

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