1、做法一
主料：黃豆500g、清水3000g 。
輔料：檸檬汁90g、清水360g 。
黃豆頭天晚上泡好，沖洗干凈后倒入3000g的清水，啟動原汁機，將黃豆和水從入口處灌入，磨出豆漿 。
將磨好的豆漿倒入布袋中加以過濾，把過濾好的豆漿倒入大鍋中煮，邊煮邊撇去泡沫，擠出檸檬汁后加以過濾 。
再倒入4倍的清水，也就是90g的檸檬汁，要加360g的清水 。攪拌均勻備用，豆漿煮開后再繼續煮約5分鐘（去除豆腥味）后關火 。
待豆漿溫度降至50-60度左右時，倒入一半稀釋后的檸檬水，并用勺子攪拌，此時豆漿會形成絮狀 。
再開火加熱到70-80度，倒入剩下的檸檬水，輕輕攪拌，不一會湯會變得清澈微黃，和豆花分離 。
當加熱到80-90度時關火，加蓋燜10-15分鐘，豆腐模具放在水槽中（方便漏水），棉布用水浸濕后擰干，再鋪墊到模具中，然后倒入豆花，蓋上棉布 。
【自制豆腐的做法大全 自制豆腐的做法大全視頻】再蓋上木板施加壓力，壓10分鐘左右即可解壓，待放涼后脫模，取出豆腐就可以烹飪啦 。
2、做法二：
主料：干黃豆150克、清水1600毫升 。
輔料：白醋15毫升、清水75毫升 。
黃豆提前浸泡9-12小時，最好是隔夜浸泡，夏天時間縮短點 。
把浸泡后320克濕黃豆放入料理機里打漿 。按照黃豆與水1:5的比例 。
啟動機器打成豆漿，把打好的生漿用紗布袋子過濾，用手擠干紗布袋子，豆渣可以做餅 。
把過濾后的豆漿倒入鍋里用中小火煮 。
期間要不斷攪拌以防粘鍋，煮豆漿需要煮開三次 。
煮熟的豆漿關火，挑出上面的豆皮，待溫度降到80-90度之間 。
15ML的白醋用75ML的清水稀釋，加入白醋水，邊加邊用勺子攪動使它們充分混合，當鹵水倒入后不是馬上就可以看到變化的，等個2分鐘左右，在2分鐘之間一定慢慢的攪，一會出現豆花，靜置15分鐘 。
找個盆，把模具放在盆里，鋪上紗布，把豆花舀入，模具上放重物，壓制10-20分鐘即可 。
3、做法三：
主料：黃豆500克、水300克 。
輔料：鹽鹵10克、水100克 。
黃豆浸泡12小時以上 。
準備鹽鹵10克加100克水 。
開始煮豆漿，剛開始豆漿有很多浮沫不要著急耐心的煮，浮沫不耐熱煮五分鐘左右就會消失 。
煮好以后放至豆漿味道80度到90度之間，就可以點豆腐了 。
勺子舀鹵水輕輕的倒入豆漿里 。
豆漿慢慢凝結成塊即可 。
把未成型的豆腐輕輕的放入模具中 。
用布把豆腐包好，蓋好蓋子放上重物壓十分鐘，喜歡老一點豆腐的加大重量即可，十分鐘至二十分鐘取出即可 。

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